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致病菌的杀灭温度

大肠菌群60℃经30分钟
3    空肠弯曲菌 60℃经30分钟
4    志贺氏菌  60℃经30分钟
5   霉菌     60度5—10分钟
6    酵母菌   60度10—15分钟
7     肠杆菌科   60℃经30分钟
8    单增李斯特菌     70℃持续2分钟以上
9    沙门氏菌 一般对热不稳定,60℃经15分钟或乙醇处理被破坏。
10   大肠杆菌  1、水中1ppb(10-9)氯可杀死此菌。2、在30分钟内快速冷冻,将37℃降至4℃的过程,可杀死此菌。
11   金黄色葡萄球菌   1、加热80℃30min才能杀死,煮沸可迅速使他死亡。2、根据美国食品药品监督管理局(FDA)对冻肉中杀灭金葡菌的指南,未产生肠毒素的金葡菌在71°C,通过1分钟加热就可杀灭。
12    副溶血性弧菌   1、56℃30分钟死亡,75℃加热5分钟或90℃加热1分钟即可杀灭。2、对酸抵抗力较弱,在2﹪冰醋酸或食醋中立即死亡。
13   蜡样芽孢杆菌  100℃经20分钟即可杀灭,而芽孢能耐受100℃30分钟才能杀灭。
14  霍乱弧菌   1、湿热55℃,15分钟,100℃,1~2分钟,水中加0.5ppm氯15分钟可被杀死。2、0.1%高锰酸钾浸泡蔬菜、水果可达到消毒目的。3、在正常胃酸中仅生存4分钟。


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